たまにはメキシカン

たまにはメキシカンもいいなってことで、おうちでEnchilada(エンチラーダ)。
エンチラーダとは、肉やシーフードや野菜を詰めたトルティーヤを巻いて、
それをチリソースに漬けて焼いたもの。

普段はチキンがすきなんだけど、なかったので合いびき肉＋コーンで作りました。
コーントルティーヤがいっぱい残ってたのよね。
で、簡単に市販のエンチラーダ用ソースを買って、
ビーンズも面倒なので、缶のを買っちゃった。
そうやるとあっという間にできるし、楽チンな夕飯の出来上がり(笑)



使ったエンチラーダソースはこれ。
普段はいつも赤の方を使います。

今回あまってたトルティーヤ全部使って作ったからかなり大量にできちゃった。
大きな鉄板で作ったから、とるときくっついちゃって、
ちょっと写真が汚いけど……(汗)